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呷素

来源: 2022-04-29 10:26

以厦门为原点,寻味古往今来,寻味五湖四海,发掘素食的健康力


素食,俗称“吃素”(闽南方言通“呷素”),亦称素菜、蔬食等,特指用植物性原辅料烹制的菜肴,因其丰富的原料、精湛的技艺、独特的风味,已成为中国烹饪体系中的一大流派,也是中国饮食文化的一个重要板块,有着悠久深厚的历史渊源,驰名中外。

闽南,作为佛教文化兴盛的地区,素食也是其重要的饮食组成部分,传承因袭,亦发展出独具特色的素食文化。闽南高僧们海外传道,素食也如影随形。作为对台前沿及海上丝绸之路的支点城市,厦门对闽南素食传播台湾、传播海外发挥重要的作用。如今的东亚、南洋相关国家,依然可以看到闽南素食的身影。

本期《呷素》从“古早、远行、名人、产业”等多层面、多角度介绍厦门地区源远流长、丰富多彩的素食文化。

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