文/刘舒萍
每次到金门旅游，贡糖是必尝的，贡糖是一种花生酥糖，为求糖质绵密细致，制作过程需加以捶打，“捶打”，闽南语音为“贡”。贡糖是金门传统糕点之一，品牌众多，每家口味多少都有些不同，购买的原则是：“先试吃，好吃再买”，其中，首创“产店合一”经营模式的是圣祖食品，这也是第一家到厦门开设公司的台企，在厦门叫太祖食品。
一家人，两个门号，以生产贡糖、牛轧糖闻名两岸。从20世纪70年代挑担沿街贩售手作糕点，到1990年在金门开设第一家“太祖贡糖店”，从创新“厂店合一”的观光工厂打开知名度，到2006年跨岛落户厦门开始美味征途，从厦门造到2023年成为第一批“厦门老字号”，太祖品牌跨越两岸的发展历程，使其更加深谙时机之珍贵。
“我们一直看好大陆市场，这里有着与台湾同样的饮食习惯，更为重要的是这里还有广阔的市场和很好的辐射能力，我们早已在这里扎根成长。”厦门太祖食品有限公司总经理、台商蔡锦裕珍惜和把握每一个机遇，对企业未来的发展充满信心。
首创买贡糖可参观生产过程
“在我父亲那一辈就开始做小吃、做糕点，1990年我们兄弟几个为了扩大规模、做专做精，就成立了圣祖贡糖，从做传统糕点转为专精于金门贡糖。”蔡锦裕回忆道。
贡糖是金门传统糕点之一，想要在金门林立的贡糖制造业中脱颖而出，谈何容易？
一个新创意惊艳亮相——开创“厂店合一”观光工厂，即把生产与销售呈现在顾客面前，让顾客直观贡糖生产的全过程，品尝到各种口味的贡糖后才选择要购买的品种，在当时，这种新的销售形式吸引了大量的观光客，使得公司效益和知名度迅速提高。
带着对大陆市场的无限憧憬，2004年，圣祖食品将目光投向了厦门这座美丽的滨海旅游城市。彼时，圣祖食品在台湾已初具规模，开设多家品牌直营连锁店，但面对有限的台湾市场空间，圣祖食品深知必须寻找新的增长点。经过多轮考察，2006年国庆期间，圣祖登鹭设厂，在厦门环岛路设立了观光工厂，最终证明，“前进厦门这一步是走对了！”蔡锦裕感慨道。
由于大陆是一个全新市场，因此就以“太祖”为名规划重新打造一个品牌，成立厦门太祖食品有限公司。选址环岛路，与台湾民俗村异地结邻，瞄准的正是到厦门游玩的大陆观光客。
在当时，为了让没有到过金门的人也可以在这里感受到金门的乡土文化，“太祖”在装潢设计方面巧花心思，让人们能在厦门感受金门，在厦门品尝金门，通过透明的玻璃橱窗，顾客可以看到（制造过程），吃到（各种美味），听到（贡糖故事），买到（满意的食品）。另外，店里除了金门贡糖、金门菜刀，还有台湾的太阳饼、宝岛果酥等，以及许多展示金门民俗风情的图画。
通过多年的发展，太祖食品企业产量不断增加，厂房面积需求逐步攀升。经过深思熟虑和多方考察，太祖食品决定在厦门翔安区设厂投资，开启了新的征程：2012年购地、筹建，2014年竣工，太祖在厦门的事业翻开新篇。新厂区面积从千余平方米，扩大到了2万平方米，生产能力也翻上数倍，同时推出各种台湾特色的伴手礼，包括端午粽子、中秋月饼、点心、糖果等。
“从新厂房的购地开始到厂房的建设，翔安区给了我们很多的指导。”在翔安落户的机缘巧合，让蔡锦裕深感幸运。他认为，翔安的地理位置、人情文化与金门非常接近，语言相通，生活习惯也相似。在这里，他找到了家的感觉，也见证了翔安的蓬勃发展与瞬息万变。
蔡锦裕回忆说，当初建厂时，翔安的基础设施还很不完善，公司周围还是一片荒凉，晚上8点以后，想在公司附近找个地方吃饭都很难。随着时间的推移，翔安已经焕然一新，成为厦门经济发展的新高地，“我们也连续多年成为区里的纳税大户。”
随着生产线的不断扩充和产品线的日益丰富，太祖食品也逐渐向商超、网络渠道铺开，辐射大陆市场的同时，远销海外。除了能满足自身市场需求，还帮其他大牌做代工，蒸蒸日上。
太祖食品在翔安完成了华丽转身，一步一个脚印，打造出了属于自己的食品梦想。
对工厂零售模式更有信心
从传统的凤梨酥、牛轧糖，到现代的茶食、糕点等多元化系列，太祖食品精准捕捉并满足了广大消费者日益多样化的味蕾需求。值得一提的是，太祖食品开发了一系列茶食茶点，将两岸的茶文化融入产品中，通过两岸的携手合作，将台湾和福建的特色完美结合，实现了互利共赢。
“我过去40年一直都负责工厂的研发和技术工作，如果公司的产品不好吃，那就是我的问题。”秉承传承台湾风味的初心，诚信经营，良心制作，是蔡锦裕不变的坚持与信仰。目前，太祖拥有糖果、糕点、蛋卷、海苔、肉干、坚果、粽子、月饼等8大系列产品线，涵盖常规休闲食品、茶食品、伴手礼、年节礼盒的生产销售，产品向商超流通、网络渠道铺开。现在，太祖食品越来越向年轻人靠拢，把好产品质量关的同时，还在包装上动足脑筋，以“萌”取胜。
“我们主要的客户是在旅游市场方面，上海、成都、云南、三亚、海南等各个地方都有消费者，所以，疫情对我们冲击蛮大的。”然而，凭借数十年的积累和自建厂房的坚实基础，太祖食品依然屹立不摇。对此，蔡锦裕直言，如果当初厂房是租来的，面对疫情带来的成本压力，恐怕“我们早就打包回家了。”
近年来，太祖食品积极推进一场工厂模式的革新，大力布局线上销售渠道，除了内销外，还出口远销德国、加拿大等。2023年12月，太祖食品作为大陆首批四家在厦台企之一，获评“厦门老字号”，为品牌加分，提升了企业无形资产。蔡锦裕坦言，获得“厦门老字号”后，在网上的推广更加得心应手，成交率也随之提升了许多，这让他对工厂零售模式更有信心，他下定决心要在互联网领域深耕细作，通过直接对接消费者，减少中间环节，提供更加优质的产品和服务，“我们大部分终端渠道客户现在一般都是直接对接到工厂，未来工厂还是有优势的。相信未来这个方向会越来越好。”
青春岁月在金门，青年创业在厦门。来厦门拼搏十多年，厦门成了蔡锦裕的第二个故乡，现在包括家庭小孩也都在厦门，蔡锦裕的小儿子大学毕业后选择扎根翔安，经历了最初的不适应后，如今已慢慢融入这片土地。蔡锦裕在厦门的打拼史，也是厦金融合的例证，他呼吁年轻人要多来厦门走走看看，多跟外界交流，在这里，个人成长速度会非常快，因为这座城市的硬件软件建设，以及人文素质等都值得他们在这里生活和创业。
翔安这片土地给了太祖食品无限的可能，太祖食品也在用自己的努力回馈这片土地。2024年“六一”节，太祖食品分别给厦门市翔安区实验学校、金山小学、舫山小学、新圩中心小学、振南小学、实验幼儿园等多所学校的孩子们送上“六一礼包”。儿童节献爱心公益活动，太祖食品已连续坚持了17年，每年都赠送上万份的“六一节礼物”。
“我们祖先是从泉州迁移到金门。金门离厦门太近了，坐船只要30分钟，每天航班这么多，非常方便，说走就走，将来厦金大桥起来了，那就更方便了。”蔡锦裕这两年密切关注着厦金大桥建设进程，在他看来，未来大桥连通，金门与厦门再度拉近，“同城化”的发展将给老百姓带来更多便捷。
